إن تأمين الطعام كان يأتي من المقاتل الذي زود به نفسه حين خرج من بلاده من الجزيرة العربية، ومن المصادر المحلية التي كانت موفورة في أرض العراق، فهي جنات من أعناب ونخيل وحنطة وزروع(1) . وقد أشار خالد بن الوليد إلى هذه المصادر وأهميتها بعد معركة الولجة، فسمح للفلاحين أن يشتغلوا في الأرض، ولم يتعرض لهم بسوء(2) . وكذلك فإن جميع البلدان والمدن التي تم فتحها كانت غنية بمواسمها وطعامها مثل عين التمر التي كانت تشتهر بمنتوجاتها من التمر(3) ، والذي يعتبر وجبة رئيسية في طعام المقاتل العربي. وقد تعرف الجيش العربي على أطعمة لم يكن قد شاهدها و تذوقها من قبل كالرقاق البيض الذي كانت العرب تسميه القرى(4) . وكالجوز الذي ظنوه حجارة، والسمك الصغير المقدد الذي تعجبوا من ادخاره، والخبز الذي كانوا يأكلونه فيحسبون أنهم قد سمنوا، والأرز الذي ظنوه سماً(5) .‏